Pintade entière au four
24 septembre 2023
Recettes
Suprême de pintade au four
Des suprêmes tendres et savoureux!
Equipment
- 1 poêle allant au four
Ingrédients
- 2 suprêmes de pintade
- sel et poivre noir, au goût
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- quelques branches de thym frais
- quelques branches de romarin frais
- 1/2 tasse bouillon de volaille ou vin blanc
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Assaisonnez les suprêmes de pintade des deux côtés avec du sel et du poivre noir.
- Dans une poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les suprêmes de pintade, côté peau vers le bas, et faites-les dorer pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et dorée. Retournez les suprêmes et faites dorer l'autre côté pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez l'ail écrasé, le thym et le romarin dans la poêle. Faites sauter pendant une minute pour libérer les arômes des herbes.
- Versez le bouillon de volaille ou le vin blanc dans la poêle autour des suprêmes.
- Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les suprêmes de pintade soient bien cuits et que la température interne atteigne environ 75°C (165°F).
- Pendant la cuisson, arrosez les suprêmes avec les jus de cuisson de temps en temps pour les garder juteux.
- Une fois cuits, sortez les suprêmes de pintade du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Bon appétit!
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, une salade ou tout autre accompagnement de votre choix.
Autres ressources
Méthodes de cuisson de la pintade
Découvrez un guide utile pour la cuisson de la pintade.
Cuisiner la pintade
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